سه ماده کافی است؛ کیک پرپروتئین بدون آرد و کره

به گزارش پارسینه به نقل از cirbiekravings، این کیک پنیر کاتیج سبک، خامه‌ای و نرم است. طعم آن شبیه چیزکیک کلاسیک است اما با پنیر کاتیج تهیه می‌شود. این کیک فقط به سه ماده نیاز دارد و بدون آرد، کره یا روغن درست می‌شود. تهیه آن آسان است و به‌خوبی قابل نگهداری است.  

 

این دسر زمانی عالی است که بخواهید نسخه‌ای سبک‌تر از چیزکیک درست کنید. بافتی خامه‌ای و کمی ترش مانند چیزکیک دارد، اما به‌جای پنیر خامه‌ای با پنیر کاتیج تهیه می‌شود و پروتئین بالایی هم دارد.  

 

مواد لازم  

- پنیر کاتیج  

- تخم‌مرغ  

- شکلات سفید  

 

پنیر کاتیج: بهترین نتیجه با پنیر کاتیج ۴٪ پروتئین بالا به دست می‌آید. از پنیر کاتیج کم‌چرب که آبکی‌تر است استفاده نکنید.  

تخم‌مرغ: برای ایجاد ساختار کیک ضروری است.  

شکلات سفید: شیرینی کیک از شکلات سفید تأمین می‌شود. طعم شکلات سفید غالب نیست، اما شیرینی و قوام لازم را ایجاد می‌کند. می‌توانید از شکلات سفید واقعی یا چیپس شکلات سفید استفاده کنید. اگر شکلات دیگری را ترجیح می‌دهید، نسخه‌ای با شکلات تلخ هم وجود دارد.  

 

 طرز تهیه کیک پنیر کاتیج  

1. تخم‌مرغ‌ها و پنیر کاتیج را با هم در مخلوط‌کن بزنید تا کاملاً صاف و یکدست شود.  

2. شکلات سفید را ذوب کنید تا روان شود، سپس آن را با مخلوط پنیر کاتیج ترکیب کنید.  

3. مایه کیک را داخل قالب آماده‌شده بریزید.  

4. کیک را در حمام آب (بن‌ماری) بپزید تا سفت شود. پیشنهاد می‌شود چند ساعت در یخچال قرار بگیرد تا کاملاً فرم بگیرد.  

5. می‌توانید قبل از سرو، روی کیک را با خامه فرم‌گرفته یا میوه تزئین کنید. (در این دستور از خامه فرم‌گرفته و توت‌فرنگی تازه استفاده شده است.)  

 

 بافت  

این کیک بافتی نرم و خامه‌ای شبیه چیزکیک معمولی دارد، اما سبک‌تر و پف‌دارتر است.  

 

 نکات حرفه‌ای  

- پختن کیک در حمام آب باعث می‌شود یکنواخت‌تر و صاف‌تر بپزد. بدون حمام آب هم می‌توان پخت، اما کیک بیشتر شبیه سوفله می‌شود و هنگام سرد شدن بالا می‌رود و سپس فرو می‌نشیند.  

- حتماً پنیر کاتیج و تخم‌مرغ‌ها را به دمای محیط برسانید؛ در غیر این صورت شکلات ذوب‌شده هنگام اضافه شدن سفت می‌شود.  

 

مواد لازم (با اندازه‌ها)  

- ۳۰۰ گرم پنیر کاتیج ۴٪ پروتئین بالا، در دمای محیط  

- ۴ عدد تخم‌مرغ بزرگ، در دمای محیط  

- ۱۷۷ گرم شکلات سفید یا چیپس شکلات سفید  

 

دستور پخت  

1. فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتی‌گراد) روشن کنید. داخل یک قالب ۶ اینچی را چرب کنید. از قالب یک‌تکه استفاده کنید، نه کمربندی، چون مایه کیک رقیق است و نشت می‌کند. کف و دیواره‌ها را با کاغذ روغنی بپوشانید.  

2. پنیر کاتیج و تخم‌مرغ‌ها را داخل مخلوط‌کن بریزید و میکس کنید تا کاملاً صاف شود.  

3. شکلات سفید را در مایکروویو با فاصله‌های ۲۰ ثانیه‌ای ذوب کنید و هم بزنید تا یکدست شود. ۳ دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شود.  

4. شکلات ذوب‌شده را به مخلوط داخل مخلوط‌کن اضافه کنید و دوباره میکس کنید تا مایه‌ای صاف و یک‌رنگ به دست آید.  

5. مایه را داخل قالب بریزید. قالب را داخل یک قالب بزرگ‌تر قرار دهید و تا نیمه ارتفاع قالب داخلی، آب ولرم بریزید تا حمام آب ایجاد شود.  

6. کیک را ۵۰ تا ۵۵ دقیقه بپزید تا مرکز آن سفت شود.  

7. کیک را از فر و حمام آب خارج کنید و بگذارید کاملاً خنک شود. کمی فرو می‌نشیند که طبیعی است. سپس چند ساعت در یخچال قرار دهید.  

8. برای خارج کردن کیک، کناره‌ها را با کاردک نازک آزاد کنید، قالب را روی بشقاب برگردانید تا کیک بیرون بیاید، سپس دوباره روی بشقاب دیگر برگردانید تا درست قرار بگیرد.  

9. در صورت تمایل، قبل از سرو روی کیک را تزئین کنید. با چاقوی تیز برش بزنید. باقی‌مانده کیک را در ظرف دربسته در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.