پاستا ماسالا به سبک هندی؛ ساده و خوشمزه

به گزارش پارسینه ؛ پاستا ماسالا یک شام سریع برای کل خانواده است. این ماکارونی مانند سایر پاستاها با پایه گوجه فرنگی و پیاز درست می‌شود. می توانید به راحتی دستور غذا را تغییر دهید و با ذائقه خود مطابقت دهید. این دستور غذای گیاهی است و با این حال می‌توانید آن را با کره نیز برای طعم بیشتر درست کنید.

مواد لازم

زیره ۱.۲ قاشق چای خوری

فلفل ۱.۲ قاشق چای خوری

گرام ماسالا ۱.۲ قاشق چای خوری

گشنیز ۱.۲ قاشق چای خوری

نمک ۱.۳ قاشق چای خوری

خامه ۲ قاشق غذاخوری

روغن ۲ قاشق غذاخوری

سیر ۲ حبه

پاستا ۲ فنجان

نخود سبز ۱.۴ تا ۱.۲ فنجان

فلفل دلمه ای سبز ۱.۴ فنجان

گوجه فرنگی ۳.۴ تا ۱ فنجان

هویج ۲ عدد

پیاز ۱ عدد

طرز تهیه

مرحله اول

۶ فنجان آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت بجوشانید.

وقتی آب شروع به جوشیدن کرد ۱/۲ قاشق چای خوری نمک و ۲ فنجان پاستا را اضافه کنید.

سپس پاستا پنه را طبق دستور پشت بسته آن روی شعله متوسط بپزید. باید نرم و در عین حال پخته باشد اما جویدنی نباشد.

پس از آماده شدن پاستا را در آبکش بریزید. بگذارید تا آب اضافه آن خارج شود.

همچنین می توانید ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری آب توی قابلمه را ذخیره کنید. می توانید از این آب استفاده کنید تا پاستا به قوام بیاید.

مرحله دوم

برای سبزیجات اول پوست پیاز و سیر را بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و بعد فلفل دلمه ای سبز رنگ را بدون بذر کرده و آن را هم نگینی خرد کنید.

هویج ها را بدون پوست و نگینی خرد کنید و بعد گوجه فرنگی را هم یا له شده یا پوره کنید و بعد ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره را در تابه داغ کنید.

دانه زیره سبز را به روغن اضافه کنید.

وقتی شروع به تفت خوردن یا جوشیدن کرد سیر را هم اضافه کنید.

بعد سیر را برای یک یا ۲ دقیقه تفت داده تا عطر آن آزاد و سرخ شود.

سپس پیاز را هم به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و سرخ شود.

مرحله سوم

در این مرحله باید سبزیجات را اضافه کنید و اول نخود سبز و هویج و فلفل دلمه ای سبز خرد شده را به تابه اضافه کرده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شوند.

حالا گوجه فرنگی له شده را به همراه کمی نمک به ترکیب تابه اضافه کنید و کاملا تفت و ترکیب کرده تا سرخ شود تا گوجه فرنگی نرم و لطیف شود. می توانید گوجه فرنگی را هم پوره کرده و استفاده کنید.

 

وقتی بوی خامی گوجه فرنگی از بین رفت، برگ گشنیز، پودر گرام ماسالا و پودر فلفل قرمز را هم اضافه کنید.

یک تا ۲ دقیقه تفت و سرخ کنید تا طعم خام پودر فلفل از بین برود.

استفاده از خامه کاملا اختیاری است و بستگی به سلیقه شما دارد و اگر از خامه استفاده می کنید اکنون آن را به ترکیب خود اضافه و کمی هم بزنید تا کاملا خامه هم جذب سبزیجات شود.

 

مرحله چهارم

وقتی که سبزیجات پخت و آماده شد، در این زمان ماکارونی پخته شده را هم اضافه کنید. خوب هم بزنید.

برگ گشنیز را اضافه کنید. اگر خیلی خشک است می توانید کمی روغن یا آب ذخیره شده پخت ماکارونی را هم اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید و نمک را چک و در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید.

پاستا ماسالا به سبک هندی آماده سرو است.

نکات طلایی

ما از پنه استفاده کردیم اما شما می توانید از اسپاگتی یا ماکارونی نیز استفاده کنید.

هویج، نخود سبز و فلفل دلمه ای سبزیجاتی هستند که ما اغلب استفاده می کنیم. سبزیجاتی مانند ذرت شیرین، ذرت کوچک، قارچ و کلم بروکلی نیز خوب هستند.

بهتر است از ماکارونی ارگانیک تهیه شده با گندم دوروم استفاده کنید.

ماکارونی برنج قهوه ای، پاستا کینوآ یا هر پاستای چند دانه ای نیز برای این دستور غذا مناسب است.

اگر برای کودکان نوپا درست می کنید، از ماکارونی استفاده کنید که به راحتی قابل دستیابی است.

برای اینکه پاستا خامه‌ای شود، می‌توانید چند قاشق غذاخوری خامه غلیظ یا خامه نارگیل نیز تا آخر به آن اضافه کنید.

برای استفاده از تخم‌مرغ، کافی است بعد از اتمام کار، سبزیجات را کنار بگذارید. تخم مرغ ها را هم زده و در تابه بریزید. هم بزنید و بپزید تا درست شود. سپس پاستا را اضافه کنید. یا از گوشت سفید بوقلمون و یا مرغ استفاده کنید که باید ابتدا مرغ را بجوشانید و بعد گوشت آن را چرخ کنید. آن را به تابه اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با سبزیجات تفت دهید.