.svg)
ماست موسیر خانگی با طعمی خاص؛ مناسب کنار انواع غذا
ماست موسیر مانند ماست و خیار از خوشطعمترین و محبوبترین چاشنیهای ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد.
به گزارش پارسینه، این چاشنی خوشمزه و خوشعطر بیشتر در کنار کباب، سبزیجات و چیپس خانگی به عنوان یک میانوعده سالم مصرف میشود. ترکیب طعم ترش و ملایم ماست با عطر دلنشین موسیر، نتیجهای دلچسب و خاص به وجود میآورد که بهسختی میشود از آن گذشت.
مواد لازم برای تهیه ماست موسیر
روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری
موسیر بزرگ۳ عدد
پودر سیر۱/۲ قاشق چایخوری
نمک۱/۲ قاشق چایخوری
لیمو۱ عدد
ماست پرچرب۱ فنجان
فلفل سیاهبه مقدار لازم
طرز تهیه ماست موسیر
مرحله اول: موسیر را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه ماست موسیر، در یک تابه متوسط، بهاندازه کافی روغن بریزید و روی حرارت متوسط، گرم کنید. تا داغ شدن روغن، موسیرها را نازک و ریز خرد کنید. موسیر و حبههای سیر را با یکدیگر برای ۱۰ دقیقه در روغن داغ تفت دهید؛ تا جایی که موسیرها نرم و رنگ سیرها طلایی شوند. در ادامه حبههای سیر را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
کمی نمک روی موسیرها بپاشید و دوباره آن را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید تا کامل طلایی و خوشعطر شود. در پایان، تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید موسیرها در دمای اتاق خنک شوند. با این کار، طعم موسیر و سیر به شکل طبیعی آزاد میشود.
مرحله دوم: پودر سیر، پوست لیموترش و آب لیموترش را ترکیب کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه ماست موسیر، پودر سیر را به همراه پوست رندهشده لیمو، آب نصف لیموترش تازه و کمی نمک داخل مخلوطکن بریزید. مواد را کامل با یکدیگر ترکیب کنید تا حالت خمیری نرم، یکدست و غلیظ پیدا کند.
نکته: افزودن پودر سیر اختیاری است با توجه به ذائقهتان میتوانید آن را حذف کنید.
مرحله سوم: ماست موسیر را درست کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه ماست موسیر، ماست تازه و پرچرب چرا به همراه موسیر پختهشده، روغن باقیمانده از ماهیتابه و کمی فلفل سیاه تازه آسیابشده در یک کاسه بریزید. همه مواد را با هم خوب هم بزنید تا ترکیبی یکدست، نرم و خوشعطر به دست آید. این مرحله باعث میشود طعم موسیر تفتدادهشده و روغن معطر بهخوبی با ماست ترکیب شود.
مرحله چهارم: ماست را سرو کنید
مخلوط ماست را در یخچال بگذارید تا حدود یک تا دو ساعت خنک و طعمدار شود. مزه آن را بچشید و در صورت نیاز طعم را تنظیم کنید؛ اگر ماست کمی ترش بود، چند قطره روغن زیتون اضافه کنید و اگر طعم سیر ملایم است، کمی نمک بیشتر بریزید. این ماست موسیر خنک را میتوانید در کنار چیپس، همبرگر و انواع خورشتهای ایرانی سرو کنید.
نکات تکمیلی تهیه ماست موسیر
برای داشتن ماست موسیری خوشطعم، کرمی و ماندگار، در ادامه میتوانید مهمترین نکات تکمیلی تهیه ماست موسیر خانگی را بخوانید تا طعمی خاص و بینقص خلق کنید.
انواع روشهای تهیه ماستموسیر
ماست موسیر را میتوان به روشهای مختلف و با ترکیبات متنوع تهیه کرد؛ در ادامه با انواع روشهای تهیه ماست موسیر خانگی آشنا میشوید تا بتوانید بر اساس سلیقه و ذائقهتان بهترین طعم را انتخاب کنید.
۱- ماست موسیر با موسیر تازه
در طرز استفاده از موسیر تازه در ماست باید پوست موسیر را بگیرید. آن را بهصورت ورقههای نازک برش دهید. ورقهها را حدود ۱۵ دقیقه در آب سرد بخیسانید تا تندی آن گرفته شود و آبکشی کنید. حال موسیرها را با چاقو ریز خرد یا رنده کنید (بهتر است از غذاساز استفاده نکنید تا بافت موسیر زیر دندان حس شود).
در ادامه، موسیر را به ماست یونانی اضافه کرده و همراه با نمک و فلفل خوب هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید. در پایان، ماست موسیر را حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید تا طعمها کاملا با هم ترکیب شود.
۲- ماست موسیر با موسیرخشک و ماست چکیده
برای تهیه ماست موسیر با موسیر خشک، ابتدا موسیرهای خشک را در یک کاسه آب خنک بریزید و اجازه دهید چند ساعت خیس بخورند تا کاملا نرم و لطیف شوند. حالا موسیرهای نرمشده را در کاسهای تمیز بریزید و به آن کمی نمک، فلفل سیاه و قرمز و پودر سیر اضافه کنید تا طعمدار شوند. در ادامه موسیرها را با چاقو ریز خردشان کنید تا در ماست بهخوبی پخش شوند. در مرحله آخر، ماست چکیده را اضافه کرده و آرام هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. توجه داشته باشید زیاد هم نزنید تا ماست آب نیندازد و بافتی غلیظ، کرمی و خوشطعم داشته باشید.
۳- ماست موسیر با پودر موسیر آماده
برای تهیه ماست موسیر با پودر موسیر آماده، کافی است مقداری ماست همزده کمچرب یا حتی ماست همزده پرچرب را در یک کاسه بریزید و به آن پودر موسیر، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یک ترکیب یکدست و خوشطعم به دست آید. در نهایت ماست موسیر را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم پودر موسیر به خورد ماست برود.
ارسال نظر