تو خونه کیک تورته دلا نونا درست کن!

به گزارش پارسینه،کیک ها همواره بخشی از فرهنگ غذایی کشورهای مختلف را تشکیل داده اند و هر کشور با ویژگی های خاص خود، انواع مختلفی از کیک ها را تهیه می کند. یکی از دسرهای محلی و سنتی ایتالیا که یادآور طعم های خانگی و محبت مادربزرگ ها است، کیک «تورته دلا نونا» است. این کیک که به معنای «کیک مادربزرگ» نیز شناخته می شود، با ترکیبی از خمیر ترد و کرم کاسترد وانیلی تهیه می شود و در نهایت با دانه های کاج و پودر قند تزئین می گردد. 

کیک تورته دلا نونا به عنوان یک دسر سنتی ایتالیایی، ریشه در تاریخ و فرهنگ غنی این کشور دارد. در ایتالیا، هر خانواده ممکن است نسخه خاص خود را از این کیک داشته باشد، به طوری که مواد و طرز تهیه آن ممکن است از ناحیه ای به ناحیه دیگر متفاوت باشد. اما کلیت این کیک، که شامل خمیری ترد و کرم کاسترد وانیلی است، در تمام نسخه ها حفظ شده است.

مواد لازم برای تهیه کیک تورته دلا نونا

برای تهیه کیک تورته دلا نونا به مواد زیر نیاز دارید:

برای خمیر (پاستا فولا):

•  ۲۵۰ گرم آرد
•  ۱۲۵ گرم کره (باقیمانده در دمای اتاق)
•  ۱۰۰ گرم شکر
•  ۱ عدد تخم مرغ
•  ۱ زرده تخم مرغ
•  ۱ قاشق چای خوری وانیل
•  ۱ پینچ نمک
•  ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری آب سرد (در صورت نیاز)

برای کرم کاسترد:

•  ۵۰۰ میلی لیتر شیر
•  ۱۰۰ گرم شکر
•  ۴ زرده تخم مرغ
•  ۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
•  ۱ قاشق چای خوری وانیل
•  دانه های کاج برای تزئین
•  پودر قند برای تزئین

مراحل تهیه کیک تورته دلا نونا

۱. آماده سازی خمیر

ابتدا، برای تهیه خمیر، آرد، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سپس، کره نرم شده را به مخلوط اضافه کنید و با استفاده از انگشتان خود، آن را به آرد ترکیب کنید تا شبیه به خرده نان شود. در مرحله بعد، تخم مرغ و زرده تخم مرغ و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و همه مواد را با هم ترکیب کنید. اگر خمیر خیلی خشک بود، می توانید کمی آب سرد به آن اضافه کنید.

بعد از ترکیب خوب، خمیر را به شکل یک گلوله درآورید و درون سلفون بپیچید. سپس آن را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.

۲. تهیه کرم کاسترد

در حین استراحت خمیر، می توانید کرم کاسترد را تهیه کنید. برای این کار، شیر را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. در یک کاسه جداگانه، زرده های تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید تا یکدست و کرمی شود. سپس نشاسته ذرت و وانیل را به آن اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.

وقتی شیر گرم شد، به آرامی آن را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و همزمان مخلوط را هم بزنید. سپس، این مخلوط را به قابلمه برگردانید و بر روی حرارت متوسط قرار دهید. با هم زدن مداوم، بگذارید مخلوط غلیظ شود. وقتی که به غلظت مناسب رسید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

۳. مونتاژ کیک

بعد از اینکه خمیر استراحت کرد و کرم کاسترد خنک شد، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. سپس خمیر را از یخچال خارج کنید و بر روی سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود ۳ میلی متر رول کنید.

خمیر را در یک قالب کیک گرد با قطر ۲۳ سانتی متر قرار دهید و با دست به آن شکل دهید. لبه های خمیر را با دقت برش بزنید. کرم کاسترد را بر روی خمیر ریخته و به طور یکنواخت پخش کنید. در نهایت، با دانه های کاج روی کرم را تزئین کنید.

۴. پخت کیک

کیک را به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و پخته شود. پس از پخت، اجازه دهید کیک کمی خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید. در نهایت، با پودر قند تزئین کرده و سرو کنید.