ترکیب لیمو و کرنبری؛ طعمی که مهمانی را روشن می‌کند

به گزارش پارسینه به نقل از the citchn.com، بعضی‌ها فقط به دسرهای شکلاتی قسم می‌خورند، اما برای من یک دسر مرکباتی روشن و تازه همیشه برنده است

 

 مواد اصلی در لیمون‌بار کرنبری

 

لیمو: برای بهترین طعم لیمویی، هم از پوست رنده‌شده و هم از آب تازهٔ لیمو استفاده کنید. چهار لیموی متوسط تهیه کنید و اگر می‌توانید ارگانیک بخرید چون از پوست آن‌ها هم استفاده می‌شود.

 

سس کرنبری با دانه: همان سس کنسروی، یک لایهٔ کرنبری عالی برای این بارها می‌سازد.  

 

تخم‌مرغ: باعث غلظت و سفت شدن فیلینگ لیمویی می‌شود. چهار عدد تخم‌مرغ در دمای اتاق لازم دارید.

 

کره: کرهٔ بدون نمک و نرم‌شده طعم فوق‌العاده‌ای به کراست می‌دهد 

 

 طرز تهیهٔ لیمون‌بار کرنبری

 

 ۱. کراست را آماده و نیم‌پز کنید.

کرهٔ نرم‌شده، شکر و نمک را با هم بزنید تا پف‌دار شود، سپس آرد را اضافه کنید تا خمیر ریزدانه و خردشونده‌ای به دست آید. خمیر را در قالب ۲۰×۲۰ سانتی‌متری که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، پرس کنید. تا زمانی که لبه‌ها طلایی روشن شوند بپزید.

 

 ۲. لایهٔ کرنبری را اضافه کنید.

به‌محض اینکه کراست آماده شد و هنوز داغ است، سس کرنبری را روی آن پخش کنید. باید سریع کار کنید تا کراست سرد نشود.

 

۳. لایهٔ لیمویی را بریزید.

فیلینگ را با مخلوط کردن تخم‌مرغ، شکر، آب لیمو، پوست لیمو و نمک درست کنید. آن را به‌آرامی و از پشت یک قاشق بزرگ روی لایهٔ کرنبری بریزید تا کمترین اختلال ایجاد شود. باز هم سریع کار کنید؛ اگر کراست خیلی سرد شود، فیلینگ لیمویی به‌موقع سفت نمی‌شود و زیر کراست نفوذ می‌کند.

 

۴. بپزید و خنک کنید.

بارها را تا زمانی که فیلینگ کاملاً سفت شود و دیگر نلرزد بپزید. یک ساعت خنک کنید، سپس حداقل ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا لایه‌ها کاملاً ببندند و برش‌ها تمیز دربیایند.

 

۵. برش بزنید و سرو کنید.

به کمک کاغذ روغنی، دسر را از قالب بیرون بیاورید و روی تخته برش دهید. به ۱۶ مربع تقسیم کنید. درست قبل از سرو، با الک کمی پودر قند روی آن‌ها بپاشید.

 

جایگزین‌های مفید

می‌توانید به‌جای سس کرنبری دانه‌دار، از نوع ژله‌ای و صاف استفاده کنید.

 

مواد لازم

 

 برای کراست:

- اسپری روغن

- ۸ قاشق غذاخوری (۱ بسته) کرهٔ بدون نمک در دمای اتاق  

- ۱/۴ پیمانه شکر  

- ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک  

- ۱ پیمانه آرد سفید، به‌علاوه کمی برای پاشیدن  

 

 برای لایهٔ کرنبری، فیلینگ لیمویی و سرو:

- ۴ عدد تخم‌مرغ بزرگ در دمای اتاق  

- ۱/۵ پیمانه شکر  

- ۱/۵ قاشق چای‌خوری پوست رنده‌شدهٔ لیمو  

- ۱/۲ پیمانه آب لیموی تازه  

- ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک  

- ۱/۲ پیمانه آرد  

- ۱ پیمانه سس کرنبری دانه‌دار کنسروی  

- پودر قند برای تزیین