ترافل شکلاتی با شیر عسلی؛ دسر سریع و لوکس خانگی

به گزارش پارسینه وبه نقل از tasteofhome، آیا چیزی بهتر از باز کردن یک جعبه هدیه و دیدن مجموعه‌ای از ترافل‌های شکلاتی لوکس وجود دارد؟ این توپ‌های کوچک گاناش غلیظ، با بافت مخملی و طعم شکلاتی فشرده، یک لقمه کامل از لذت هستند. چه با پودر کاکائوی هلندی، پودر اسپرسو یا مغزهای خردشده پوشانده شوند، ترافل‌های شکلاتی با شیر عسلی هر میز دسر یا جشن را ارتقا می‌دهند. همچنین آن‌قدر ساده‌اند که می‌توانید فقط به خاطر یک هوس شیرین، یک دسته از آن‌ها درست کنید. فقط آن‌ها را در جای امن نگه دارید، چون به محض اینکه خانواده پیدایشان کند، یک روز هم دوام نمی‌آورند.  

اگر فکر درست‌کردن شکلات خانگی یا کلماتی مثل «گاناش» شما را مضطرب می‌کند، تنها نیستید. اما خبر خوب این است که این دستور فقط دو ماده اصلی دارد—شکلات و شیر عسلی—و از پختن کوکی‌ها هم ساده‌تر است.  

 

 مواد لازم برای ترافل شکلاتی با شیر عسلی  

- چیپس شکلاتی: چیپس شکلات نیمه‌تلخ یا تلخ برای این ترافل‌ها عالی است، اما اگر عاشق شکلات شیری هستید، می‌توانید از آن استفاده کنید. چون این دستور کاملاً بر پایه شکلات است، شکلات باکیفیت انتخاب کنید.  

- شیر عسلی: شیر تغلیظ‌شده و شیرین‌شده که با قوامی شربتی و طعمی شیرین، بافتی خامه‌ای به دستورها می‌دهد. اگر شیر عسلی آماده ندارید، می‌توانید خودتان درست کنید یا از جایگزین‌ها استفاده کنید.  

- عصاره وانیل: وانیل طعم شکلات را روشن‌تر و متعادل‌تر می‌کند. در بیشتر دستورهای شکلاتی، وانیل نقش پنهانی اما حیاتی دارد. عصاره باکیفیت انتخاب کنید.  

- پوشش‌های اختیاری: پودر کاکائو هلندی، نibs کاکائو، شکلات‌پاش‌ها یا گردوی خردشده برای پوشش و طعم اضافه عالی هستند.  

 مرحله ۱: آماده‌سازی گاناش  

چیپس شکلات و شیر عسلی را در یک کاسه مناسب مایکروویو بریزید. یک دقیقه با توان ۷۰٪ گرم کنید، سپس هم بزنید. ادامه دهید و هر بار ۳۰ ثانیه گرم کرده و هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب و با شیر مخلوط شود. کاسه را با در محکم یا پلاستیک بپوشانید و حداقل دو ساعت در یخچال بگذارید تا گاناش سفت اما قابل شکل‌گیری شود.  

 مرحله ۲: درست‌کردن ترافل‌ها  

پودر کاکائو یا مغزهای خردشده را روی بشقاب‌ها آماده کنید. گاناش را از یخچال بیرون آورده و با قاشق چای‌خوری، توپ‌های یک‌اینچی بسازید. توپ‌ها را در پوشش دلخواه بغلتانید و کنار بگذارید. این کار را ادامه دهید تا کل گاناش مصرف شود و یک دسته ترافل شکلاتی آماده داشته باشید.  

 

 تنوع‌های ترافل شکلاتی  

- غوطه‌ور کردن در شکلات: برای نهایت لذت، ترافل‌ها را در شکلات ذوب‌شده فرو ببرید و روی توری خشک کنید. پوسته شکلاتی تضادی خوشمزه با مغز نرم ایجاد می‌کند. می‌توانید برخی را در شکلات سفید فرو ببرید تا تضاد رنگی زیبایی داشته باشند.  

- ترافل تند: آن‌ها را در مخلوط پاپریکای دودی و فلفل کاین بغلتانید تا طعمی تند و دودی به شکلات شیرین اضافه شود.  

 

نحوه نگهداری ترافل شکلاتی با شیر عسلی  

ترافل‌ها را می‌توان تا سه روز در ظرف دربسته روی میز یا تا یک هفته در یخچال نگه داشت. توصیه نمی‌شود آن‌ها را فریز کنید چون شیر عسلی کیفیت را تغییر می‌دهد.  

 

 نکات ترافل شکلاتی با شیر عسلی  

- آیا می‌توان بدون لبنیات درست کرد؟ 

بله. از چیپس شکلات وگان استفاده کنید و به‌جای شیر عسلی از کرم نارگیل بهره ببرید.  

- چطور از ذوب‌شدن گاناش در دست جلوگیری کنیم؟  

دست‌ها را سرد نگه دارید. یک کیسه یخ آماده کنید و بین هر ترافل چند ثانیه آن را در دست بگیرید تا دست‌ها خنک شوند.  

- آیا می‌توان ترافل‌ها را پر کرد؟

بله، می‌توانید هنگام شکل‌دادن یک فندق در مرکز قرار دهید تا بافتی ترد و طعمی آجیلی داشته باشد. همچنین می‌توانید عصاره بادام یا فندق به گاناش اضافه کنید.